Menù Il Giardino

Crudità croccante con pera, avocado e tempeh, flan di rapa rossa con salsa anacardo, polpette di seitan con spinaci, salse

Chips di platano e rapa rossa, hummus di carote e nocciole con farinata e pistacchio, Cestino di sfoglia con verdure e tofu affumicato , salse

Con marmellate e miele di nostra produzione

Pasta fatta in casa

Spaghetto senatore cappelli con tofu affumicato, curcuma e rucola e parmiggiano

Il seitan di nostra produzione

cotta a bagnomaria

Ayunta
100% nerello mascalese. Uve raccolte appena è raggiunto il grado zuccherino necessario e non oltre. Dopo la fermentazione viene travasato in cemento dove maturerà per almeno 6 mesi. Assaggio succoso, elegante e fresco, sapido sul finale.

Nicolas Potel
100% pinot nero. Età media delle vigne 56-88 anni. Vendemmia manuale e fermentazione di soli lieviti indigeni. Affinamento in fusti di rovere. Vino dal piacere istantaneo ed elegante. Naso che respira a pieno i frutti rossi. Al palato è sontuoso, elegante e di notevole freschezza.

Ricome
100% syrah. Fermentazione e macerazione 15gg. Affinamento 8 mesi in cuve cemento. Puro Syrah che evidenzia la sua origine sia al naso che in bocca: frutti neri intensi, mineralità, lunga persistenza ma soprattutto una freschezza in finale al di fuori del comune.

San Bartolomeo
Merlot. Età vigne 8 anni. Un vino di un bel rosso rubino. L’invecchiamento in legno dona delle piacevoli note di tostatura che accompagnano le note di frutta rossa tipiche di questo vitigno. Fruttato al gusto, con tannini morbidi che non invadono mai una bevuta piacevole e pulita.

Collesanti
100% sangiovese. Una metà dell’affinamento si compie in acciaio e l’altra parte in tonnaux per 6 mesi. Al naso rivela sorprendenti note di frutti di bosco, ribes, amarene e ciliegie. Al palato è piacevolmente sapido, fruttato ed armonico.

Corte Aleardi
65% corvina, 25% corvinone, 10% rondinella. Maturazione fenolica completa. Macerazione 30/40 giorni. Seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone e maturazione per 24/30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e tonneaux. Al naso profumi secondari quasi affumicati, di incenso e di spezie. Palato balsamico e di grande unicità.

Corte Alleardi
60% corvina, 20% corvinone, 20% rondinella. Maturazione fenolica completa. Utilizzo di soli lieviti autoctoni. Fermentazione spontanea. Al naso sentori di ciliegia matura e di frutti di bosco freschi. Al palato è fresco e divertente.

Luca Bellani
100% Pinot nero. Al naso è delicato con sensazioni sulfuree e la presenza di piccoli frutti rossi, ciliegie candite, lampone, polvere di cacao, verbena e sottobosco.

Zonta
Il profumo è intenso e balsamico con note di ribes, ciliegia e spezie. Il sapore è avvolgente e pieno con piacevoli sensazioni di frutta e denota una buona maturità pur preservando una notevole freschezza.

Villa Raiano
Esprime all’olfatto note di mora, floreale di rosa ed erbe aromatiche.  Sul palato dimostra vivace tannicità unita a sostanziosa sapidità. Chiusura su toni dolci e floreali.

Le Tende
Questo vino incarna l’evoluzione raffinata dell’uva Corvina. Visivamente dal colore rosso rubino intenso e  dal profumo fruttato con note di arance, ciliegie, anice e fiori secchi. Al palato morbido e equilibrato.

Varvaglione
Vino rosso deciso con riflessi violacei, profumo intenso bouquet profumato, con sentori floreali e fruttati. Al gusto fresco ed equilibrato al palato, con un piacevole gusto di frutti rossi.

Giuseppe Cortese
Profumo vinoso, intenso e delicato; sapore asciutto, di corpo che si ingentilisce invecchiando; di colore rosso violaceo intenso

Vino rosso di media struttura elegante
Sangiovese, canaiolo, trebbiano. Vino biodinamico con fermentazione con lieviti indigeni in acciaio e cemento, con affinamento di 9 mesi

Vino rosso strutturato
Uvaggio ottenuto da uve sangiovese e montepulciano, dal cuore rosso rubino intenso e dal compolesso aromatico molto ampio. Al gusto si presenta corposo, giustamente tannico e nell’insieme armonico.

Borgomolino
Refosco, Merlot e Cabernet Sauvignon
Il profumo fruttato è intenso e complesso, con leggere note di spezie mediterranee, vino di grande morbidezza e struttura. L’affinamento in legno esalta la complessità aromatica.

Maeli
Interessante taglio bordolese con affinamento in acciaio per 10 mesi e 5 in cemento.
Al gusto ricco, potente, caldo, perfetto equilibrio tra mineralità e acidità che conferisce l’aspetto vulcanico del territorio.

Cantina Weger
Vino Rosso Leggero
Vino di colore rosso intenso, al naso fruttato con delicati profumi di lamponi e prugna,
al gusto si presenta un vino secco, armonioso, rotondo e persistente.

Le Tende
Vino Rosso Secco
Corvina Veronese, Rondinella

Le Tende
Vino Rosso di importante struttura con profumi intensi e concentrati
Uve di Cabernet Sauvignon e affinato in rovere

Rubinelli Vajol
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Giovane, Morbido e Profumato, affinamento in grandi botti di Rovere

Massimo Mutta
Rosso Veneto
Affinamento in botte di legno di Rovere

Ayunta
100% nerello mascalese. Matura per almeno 6 mesi in cemento sulle proprie fecce fini. Al naso si presenta molto fresco e minerale con sentori di grafite e pietra focaia. In bocca è croccante con note di pompelmo e piccoli frutti rossi. Dimostra il carattere salino e minerale tipico del suolo vulcanico dell’Etna, con un insolito e lungo finale che ricorda l’ambiguità quasi agrodolce del gusto umami.

Besson
100% Chardonnay. Di colore giallo paglierino brillante al naso si presenta fresco, agli aromi di agrumi e fiori bianchi. Elegante al palato, ricco e morbido all’attacco, più vivo e teso nella sua evoluzione. Il finale è puro, salino e interminabile.

Valter Sirik
Criomacerazione, pressatura soffice, vinificazione classica con maturazione 80% in vasca acciaio e 20% in botti di rovere usate. Imbottigliamento dopo 15 mesi di affinamento. Colore giallo paglierino, freschezza, notevole mineralità, molto accattivante, e con i tipici sentori di fiore di camomilla presenti nella malvasia istriana

Meulenhof
Un vino “d’ingresso”, semplice, puro e schietto, dalle deliziose note fruttate tipiche del riesling. Perfetto equilibrio di zuccheri e acidità che mirano verso freschezza e tensione. Al palato sentori di mela e agrumi per un finale intenso e lungo.

Cantine Mariotti
100% verdicchio. Di colore giallo paglierino, al naso è pulito, austero, con note floreali tipiche del vitigno: biancospino, frutta a polpa bianca e aromi legati alle piante selvatiche che convivono nel vigneto, minerali, tipicamente ammandorlati nel finale.

La Vigneria
Sangiovese vinificato in bianco, ma al contempo anche rosato. le uve vengono raccolte a inizio maturazione per avere un vino croccante, sagace, astuto, perspicace ed anche decisamente fresco. Ambrato e non filtrato. Un vino fatto con uva.

Collesanti
100% albana. La pressatura delicata precede una vinificazione in acciaio a basse dosi di solforosa. Segue un affinamento in acciaio per 4 mesi. Al naso sprigiona piacevoli note di frutta a polpa gialla matura. Al palato è morbido, fresco e di buon equilibrio.

Luca Bellani
Chardonnay, riesling, malvasia, vermentino. Pesca, albicocca, lime e spezie: questo lo spettro olfattivo di questo delizioso vino bianco proveniente dalle colline dell’Oltrepò Pavese. Vino in bottiglia da litro.

Luca Bellani
Viognier, chardonnay, pinot grigio e riesling. È un vino alla portata di tutti con un unico denominatore comune: la beva semplice e non scontrosa. Vino fragrante con note di mandarino, bergamotto e fiori di campo selvatici. Sorso morbido, equilibrato e di sottile acidità.

La Fornase
Nato da due varietà di viti resistenti, Sauvignon Rytos e il Sauvignon Nepis. E’ un vino caratterizzato ca colore ambrato con riflessi aranciati e un profumo complesso con sentori di frutta tropicale dal sottofondo speziato.

Varvaglione
Con l’uva malvasia bianca  del Salento nasce questo vino dal colore dorato con sfumature di giallo. tutta la forza dei vitigni tradizionali pugliesi con una gradazione alcolica contenuta. Al naso si presenta intenso, aromatico  e fruttato. Al palato colpisce per la sua fresca vivacità ed il suo equilibrio.

Borgomolino
le uve friulano, ribolla, sauvignon e traminer.
Spiccano sentori di sambuco,  accompagnati da frutta esotica e petali di rosa. Al palato risalta la complessità, combinata alla morbida eleganza e ad una struttura minerale persistente e pulita.

Domaine Tissot
Affinamento di 12 mesi sulle fecce fini, in barriques con battonage. Un vino elegante, morbido e dal carattere fruttato.

Vino dalla struttura fresca e minerale
Fermentazione con lieviti indigeni e affinamento di 12 mesi in botti di rovere. Buona mineralità, pienezza e ricchezza della struttura con un finale lungo ed equilibrato.

Vino bianco secco fresco e agrumato
Vino fresco e minerale. Maturazione in acciaio di 4 mesi. Sorso pieno, saporito con un’importante scia fresco-sapida.

Borgomolino
Profumo intenso ma delicato con sentori di fiori, bacche di rosa canina e frutta esotica, intensamente aromatico, persistente e gradevole.

Fedellos do Cout
Dona Blanca, Godello e Golgaderia
Vigneti autoctoni dai 30 ai 75 anni,
Fermentazione Lunga a Grappolo Intero, al naso spiccano
gli aromi fruttati, il sorso è fresco corposo e intenso
Affinamento di 8 Mesi in Botte

Hubert Laferrère
Chardonnay del 1919 a piede franco. Fermentazione Spontanea con Lieviti Autoctoni e Affinamento in Barrique Nuove

Madame Limette
Un vino croccante, fruttato, con sentori di mela verde, lime. Succoso al palato e divertente.

Uby Tortue
Vino bianco secco, blend di Colombard e Sauvignon, come nel rosè viene praticata la vendemmia notturna. Sul palato è dinamico, fresco, un vino semplice nella beva ma di spessore.

Kebrilla Fina
Il vitigno Grillo è uno tra i più antichi di sicilia
E’ forse quello che meglio ne richiama i profumi
e la ricchezza di sensazioni
Vino giustamente profumato ma di notevole struttura

Le Tende
Vino Bianco Secco
Garganega, Cortese, Trebbiano, Trebbianello

Le Tende
Vino Bianco Secco
Garganega

Mon Ban
Glera, Fermentazione Spontanea con Lieviti Indigeni, affinamento in cemento e Nessuna Filtrazione

Le Tende
Vino Bianco Secco
Garganega, Sauvignon Blanc

Villa Cordevigo
Garganega e Incrocio Manzoni
Passito, Amabile pulito e aromatico al palato,
Dolce ma non stucchevole grazie ad una buona acidità

La Spinetta
I suoi profumi floreali, fruttati e la sua intatta freschezza, ne fanno uno dei vini da dessert più piacevole ed eclettico.

Cortenera
90% garganega, 10% durella. Età della vigna di oltre 30 anni su terreno di tufi basaltici terrosi collinari di origine vulcanica. Di colore paglierino, spuma densa e abbondante, perlage fine e persistente, profumo fresco di buona intensità, fragranza di croste di pane, sapore asciutto, intenso, ampio, di frutta tropicale. Maturazione su fecce 48/60 mesi. Dosaggio 2 gr/lt.

Charpentier
80% pinot meunier, 15% chardonnay, 5% pinot noir. Cuvée simbolo dell’azienda, viene prodotta con il 15% del vin de réserve. Profumi freschi e fragranti al naso con note di agrumi canditi e pane tostato. Cremoso al palato, si annuncia in bocca con un sorso avvolgente e morbido, caratterizzato da una bella vena, sapida e fresca. Maturazione su fecce 36 mesi. Dosaggio 8 gr/lt.

Schoffit
60% pinot auxerrois, 25% pinot blanc, 15% pinot gris. Di colore oro brillante, al naso regala sentori di frutta matura e fiori bianchi. Eleganza e freschezza, coadiuvate da una perfetta acidità segno di una maturazione fenolica ineccepibile sulla pianta.

Corte Capitelli
100% garganega. Al naso esibisce note minerali affiancate da sensazioni balsamiche, e da sfumature che ricordano il fieno maturo. Al palato è morbido, setoso e di buon bilanciamento tra componente acida e sapida. Metodo Charmat-Martinotti, con 3 mesi di permanenza sui lieviti.

La Fornase
Perlage fine, note fruttate di mela, pesca bianca, agrumi e fiori di pesco.

La Fornase
“Vin col fondo”, con profumi di mela, pera e pesca bianca dal gusto asciutto, fresco e sapido. Prosecco da tutto pasto

Glera e vecchie varietà autoctone, Rifermentazione in bottiglia con l’uso di lieviti selezionati. Affinamento sulle fecce fini per almeno 24 mesi.

Mongarda
Nato dall’uva di una singola vigna, racconta il carattere della terra Trevigiana in veste leggiadra. Un vino con origini contadine ma che conosce la raffinatezza.

Le Carline
Vino Rosato Spumante
Corvina Veronese, Rondinella, Sangiovese

Mon Ban
Prosecco Con il Fondo. Fermentazione Spontanea con Lieviti Indigeni, Affinamento in cemento e Nessuna Filtrazione, Rifermentato in bottiglia con il suo stesso mosto congelato

Maso Martis
Vino Spumante Brut

Lucie Cheurlin
E’ una bollicina fine ed elegante capace di conquistare ogni palato. Viene realizzata con un blend di Pinot nero e Chardonnay accuratamente selezionato ed un affinamento di 24 mesi sui lieviti. Il colore giallo paglierino dai riflessi dorati introduce aromi di frutta matura e fiori mentre il palato gode di un sorso equilibrato, fresco e lungo.

Belgian witbier 5%
Malto, scorza d’arancia, coriandolo, finale acidulo
Birra artigianale birrificio Orso Verde

Pear & chocolate doppelbock 7.9%
Caramello, pera, canditi, polvere di cacao, nocciola
Birra artigianale birrificio Orso Verde

Munich helles 5% sentori di miele, crosta pane, erbe aromatiche, fiori di campo

DDH american ipa 6%, con sentori di frutta tropicale , fiori di campo e frutta matura

Slovenian pale ale 5,3%
Miele, fiori di campo, fieno appena falciato, limone
Birra artigianale birrificio Orso Verde

American white ipa 4%
Pompelmo rosa, floreale, passion fruit, litchi
Birra artigianale birrificio Orso Verde

Baltic porter 6,2%
Panna cotta, caffè, cioccolato fondente, tostato
Birra artigianale birrificio Orso Verde

Traditional Bock 6%
Malto, caramello, frutti rossi, miele di castagno, frutta secca
Birra artigianale birrificio Orso Verde

Birrificio Weissenoher 5%
Birra Dorata giustamente equilibrata fra
profumi ed aromi, con note di miele e
malto, snella e beverina

Brirrificio Weissenoher 5,4%
Birra Ambrata e regala note di miele,
caramello, frutta secca e spezie leggere

Birrificio Italiano 5%
Birra Weizen fresca e beverina

Birrificio Weissenoher 5%
Birra dorata dai sentori pepati ed erbacei
con retrogusto di biscotto e miele

Aperitivo analcolico naturale con aroma fine e persistente in cui riemergono i sentori agrumati accompagnati da una gradevole nota amara.
da 250 ml

da 275 cl

La base di questo liquore è l’A.H. Riise X.O. Riserva di Rum Single Barrel Rum, che si completa con panna fresca, caramello e vero sale marino.

Rum riposato in botti di sherry Oloroso e Pedro Ximenez, da questo nasce il suo gusto pieno e fruttato. Con un finale composto da un intreccio infinito di aromi

Amaro di Trieste, amaro di erbe molto forte derivante da distillazione
Amaro Venessian, alle erbe della laguna
Amaro Cenobium, amaro di erbe Toscano senza zuccheri aggiunti
Amaro Underberg, amaro alle erbe tedesco
Amaro Unico Siciliano, a base di agrumi e avocado
Amaro Farmily, amaro milanese di erbe
Amaro Cardamaro, a base di carciofo e cardo
Amaro Amarica, aromatizzato al rum
Amaro Gabelle, amaro salato
Amaro Piramide, amaro a base di erbe oficinali
Amaro Cadello 88, amaro con sentori di anice stellato e cacao
Amaro Amarico binco, amaro analcolico
Amaro Amarico rosso, amaro bitter analcolico

Grappa Bianca
Grappa Barricata
Grappa Ruta
Distillato al Cardamomo
Liquore alla Liquirizia
Liquore al Limoncannella
Liquore al Melograno
Liquore ai Frutti di Bosco
Liquore all’Amaretto
Liquore al Cumino
Liquore allo Zenzero
Liquore alla Mela rossa
Liquore al Sambuco
Liquore al Lampone e Sambuco
Crema Cioccolato